El Restaurante Bar Biarritz, fue fundado en el año de 1940, época del auge de la Zona Rosa, sus fundadores personas oaxaqueñas deciden establecer una pequeña Lonchería en la calle de Biarritz, de ahí su nombre, años más tarde y debido al éxito de sus Tortas, venden  a unas personas de religión judía quienes deciden establecerse ya como un Restaurante Bar en la Glorieta de Chilpancingo en la Colonia Roma.

Lo que más caracterizó esta etapa es el servicio en los autos como en las épocas del cine.

Biarritz era visitado por grandes personalidades del ámbito político, artístico como Cantinflas y gente de la alta sociedad de la Ciudad de México.

Después de 35 años, la administración más duradera decide traspasar Biarritz a unos españoles conservando siempre la tradición en la carta, en los precios y en el personal dando un mayor auge al servicio de bar obsequiando la cortesía después de 3 copas.

El Biarritz es el único establecimiento que perdura de aquellos negocios de tradición, soportando crisis política, financiera, cambios en la Glorieta y continua dando un servicio sin igual tanto a la carta como en el bar  conservando su sazón de siempre en las tortas que sin duda lo hacen ser único.

Los españoles después de 12 años deciden dejar al Biarritz y a todo su personal en manos de una familia mexicana, personas más jóvenes quienes conservan  todas y cada una de las tradiciones que desde 1940 los han distinguido pero dando una nueva imagen en calidad, limpieza y servicio.  Pareja mexicana que continua con una tradición pero considerando que el Biarritz es famoso por sus tortas pero lo que lo hace y lo hará siempre único es su gente.

Para el Biarritz el principal objetivo de todas sus etapas es: Mantenerlos siempre con una sonrisa.